Bếp ăn tập thể là gì? Tiêu chuẩn VSATTP của bếp ăn tập thể

Bếp ăn tập thể ngày càng trở nên phổ biến trong các cơ quan, doanh nghiệp, trường học, bệnh viện,.. Vì thế, vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề được nhiều người đặc biệt quan tâm.
 
Vậy hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về bếp ăn tập thể là gì? Tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể được đánh giá qua các chỉ tiêu nào? trong bài viết dưới đây của Kanzler nhé!
 

Nội dung bài viết

    1. Bếp ăn tập thể là gì?

    Bếp ăn tập thể là nơi để chế biến, nấu nướng cũng như phục vụ bữa cơm hằng ngày cho cả một tập thể gồm nhiều người cùng ăn với nhau hay có thể cung cấp các xuất cơm cho một nơi khác. 
     

    Tiêu chuẩn bếp ăn tập thể công nghiệp

    Bếp ăn tập thể công nghiệp
     
     
    Hiện tại, có 2 loại hình thức dịch vụ ăn uống tại bếp ăn tập thể ở các cơ quan, doanh nghiệp đó là: Bếp ăn tập thể ký hợp đồng cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp với các công ty có giấy phép kinh doanh loại hình dịch vụ ăn uống (hình thức này chiếm tới 80%) và bếp ăn tập thể do đơn vị tự nấu phục vụ nhân viên (chiếm 20%).

    2. Tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn thực phẩm của bếp ăn tập thể

    Đứng trước thực trạng số vụ ngộ độc thực phẩm tăng lên nhanh chóng trong thời gian gần đây, trong đó có tới 70% là do sử dụng những suất ăn từ nhiều nơi vận chuyển đến. Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này chính là do thời gian vận chuyển thức ăn từ nơi nấu tới địa điểm ăn quá dài, cộng thêm phương tiện di chuyển cũng không đảm bảo.
     
    Vì thế, để đảm bảo sức khỏe cho mọi người, Bộ Y tế đã ban hành quy định cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể cho các cơ sở cung cấp thức ăn cho các đơn vị như trường học, bệnh viện, doanh nghiệp, xí nghiệp. Bên cạnh đó, bộ phận thanh kiểm tra sẽ tăng cường giám sát hoạt động của những bếp ăn tập thể này.
     
    Theo Thông tư 30/2012/TT - BYT Quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống kinh doanh thức ăn đường phố, điều kiện an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể được quy định như sau:

    Yêu cầu địa điểm, môi trường của cơ sở

    Tại các khu vực dùng để chế biến và ăn uống phải đảm bảo không bị ngập úng, đọng nước, đồng thời không bị ảnh hưởng bởi các tác nhân như: côn trùng, động vật, vi sinh vật gây hại. Đặc biệt, không bị ảnh hưởng bởi các khu vực bị ô nhiễm bụi, hóa chất hay những nguồn độc hại khác. 
     
     

    Bếp ăn tập thể đạt vệ sinh an toàn thực phẩm

    Bếp ăn tập thể đạt vệ sinh an toàn thực phẩm

    Yêu cầu thiết kế, bố trí

    Đơn vị phải đảm bảo có các khu vực cần thiết và riêng biệt như: khu sơ chế nguyên liệu, thực phẩm; khu chế biến nấu nướng; khu bảo quản thức ăn; khu lưu trữ có đóng gói riêng biệt; khu ăn uống và khu vệ sinh.

    Yêu cầu đối với nguyên liệu thực phẩm và trang thiết bị, dụng cụ

    Những nguyên liệu thực phẩm, chất phụ giá, chất hỗ trợ chế biến hay chất bảo quản,... tất cả phải đảm bảo xuất xứ rõ ràng, nguồn gốc cũng như giấy phép đầy đủ và cho phép sử dụng theo quy định.
     
    Trang thiết bị và dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần đảm bảo an toàn và được làm từ các vật liệu không gây ô nhiễm môi trường.
     

    Yêu cầu đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm

    Chủ đơn vị bếp ăn tập thể và nhân viên trực tiếp sản xuất thực phẩm phải được tập huấn cũng như cấp giấy phép xác nhận tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định.

    Yêu cầu đối với bảo quản thực phẩm trong quá trình sản xuất

    Với những nguyên liệu, bao bì và thành phần thực phẩm phải đảm bảo bảo quản trong khu vực chứa đựng, kho riêng và diện tích đủ rộng.

    3. Hồ sơ xin cấp phép cho bếp ăn tập thể 

    Dưới đây là một số giấy tờ, hồ sơ cần chuẩn bị để xin cấp phép cho bếp ăn tập thể đủ điều kiện để đưa vào hoạt động:
     
    • Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.
    • Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh(giấy phép kinh doanh) có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (Bản sao có xác nhận của chủ cơ sở).
    • Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.
    • Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng khu vực xung quanh.
    • Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm (hoặc quy trình bảo quản, phân phối).
    • Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ của cơ sở.
    • Giấy xác nhận kiến thức An toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
    • Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
    Trên đây là những thông tin về bếp ăn tập thể và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như hồ sơ xin cấp phép cho bếp ăn tập thể mà chúng tôi muốn chia sẻ với mọi người. Nhất là với những đơn vị đã, đang và sẽ cung cấp suất ăn cho các đơn vị khác. Mời các bạn tham khảo.
     
    Thiết bị bếp Kanzler
    Số điện thoại: 0978889986
    Địa chỉ: số 69 Tây Sơn - Đống Đa - Hà Nội.
    Email: thietbibepkanzler@gmail.com
    Website: https://thietbibepkanzler.vn
    --------------
    Tin liên quan

    Bình luận

    Có cần lắp aptomat cho bếp từ không?
    Có cần lắp aptomat cho bếp từ không?

    21.10.2020

    Có cần lắp aptomat cho bếp từ không?” là từ khóa được tìm kiếm khá nhiều hiện nay. Để giúp bạn đọc có câu trả lời chính xác nhất và kéo dài tuổi thọ của bếp, đảm bảo an toàn khi sử dụng, mời các bạn theo dõi nội dung chúng tôi chia sẻ dưới đây.

     Có nên đặt bếp ở dưới phòng ngủ hay không?
    Có nên đặt bếp ở dưới phòng ngủ hay không?

    20.10.2020

    Có nên đặt bếp ở dưới phòng ngủ hay không? hiện đang là vấn đề nhận được nhiều ý kiến trái chiều trong việc thiết kế nhà bếp. Trên thực tế, với những nhà cao tầng thì việc bố trí kiểu này khá phổ biến.

    Tuy nhiên nhiều người lại khuyên không nên xây dựng như thế này. Vậy thực hư của việc này là như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây của Kanzler nhé!

    Cách bố trí bếp ở dưới cầu thang hợp phong thuỷ
    Cách bố trí bếp ở dưới cầu thang hợp phong thuỷ

    18.10.2020

    Trong thiết kế nhà ở hiện nay, cầu thang không chỉ được xây dựng với mục đích kết nối giữa các tầng với nhau mà nhiều kỹ sư đã biến khu vực này trở thành nơi để trang trí hoặc tận dụng gầm cầu thang thành những công trình cực tiện ích và độc đáo như: quán bar mini, làm tủ trưng bày, tủ âm tường, buồng vệ sinh, hoặc bố trí thành góc học tập và làm việc,...
     
    Tuy nhiên, trong bài viết này chúng tôi xin chia sẻ với bạn cách bố trí bếp dưới...
    Miền Bắc
    L7-13, khu đô thị Athena Fulland, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Thiết bị bếp Kanzler Ninh Bình
    0912.942.275- 0916.080.202
    Số 808, Đường 30/06, An Hòa, Ninh Phong, Ninh Bình
    Thiết bị bếp Kanzler Hải Phòng
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Số 555 đường Nguyễn Văn Linh, Lê Chân, Hải Phòng
    Thiết bị bếp Kanzler Nam Định
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Số 164 Trần Quang Khải, TP. Nam Định. Tỉnh Nam Định
    Thiết bị bếp Kanzler Hà Nội
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    L7-13, khu đô thị Athena Fulland, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội
    Miền Trung
    36 Phan Đình Phùng, Phường Cửa Nam, TP. Vinh
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Thiết bị bếp Kanzler Đà Nẵng
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Số 32, đường Hà Huy Tập, P.Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng
    Thiết bị bếp Kanzler Nghệ An
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    36 Phan Đình Phùng, Phường Cửa Nam, TP. Vinh
    Miền Nam
    Số 716/36 Tân Kỳ Tân Quý, Bình Hưng Hoà, Q. Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Thiết bị bếp Kanzler Hồ Chí Minh
    Hotline 1: 0969.78.76.70
    Số 716/36 Tân Kỳ Tân Quý, Bình Hưng Hoà, Q. Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh